トレーサビリティ（traceability）とは「trace（追跡）」と「ability（可能性、能力）」の２つの単語を合わせた言葉で、直訳すると「追跡可能性」つまり、食品の移動を把握する可能性や能力を意味します。

食品が生産、加工、流通、販売される過程において、どこで仕入れた原材料から、どのように加工され、どのような段階を経て消費者の手にわたっているか、ということは非常に大切な情報です。これらが、食品を選択する際の重要な基準となり、消費者は食の安全を確保することができます。食の安全・安心を消費者へ提供する仕組みを構築することは、消費者の食品選択の幅を拡大するだけでなく、事故による消費減少のリスクを低減させるなどのメリットもあるのです。

私達が生産している酵母で育てた豚も、どこの養豚場で、どのような飼料を与えられて育ってきたかなど、様々な情報の記録をとっています。それらデータをシステム化することにより、購入されたお客様にその情報が開示できるような仕組みを構築・運営しています。

※ご購入された豚肉についたトレース番号から、豚の詳細情報がわかります。こちらからどうぞ。